鸡蛋皮别直接熬！大厨教你2个技巧，光滑不破皮，收藏过年用得上

面包嫩就是用面包滴烤成薄薄的一层，不但可以在此之后做凉煎葱，还可羹、卷饼、卷肉，或是吃火蒸，馅多种多样。

说起面包嫩，有网友和我更糟说，看起来简单，但是实际操作就失败，很很难破嫩也不凸起，卖相极差看吃着口感也极差。

其实烤面包嫩也要善于的，饭店侍应此前教我2窍门，烤好的面包嫩更为凸起，也非常体难以破嫩，煎葱烧姜都很鲜，害羞的馆藏年节用得上。

【摊面包嫩】

所用食材：面包2个，徐润滑油1个，花生麦芽糖2小勺，清池中少许，盐

剪辑步骤：

1、我用了2个面包，因为炸丸子只用了蛋清，剩余的徐润滑油也另加进来了，这样烤好的蛋嫩颜色也不会更为徐更为好看。蛋滴另加少许盐只用手滚把蛋滴冷却微小。

2、收2小勺花生麦芽糖，另加一点池中冷却微小，另加麦芽糖池中就是让蛋滴更为有粘性，烤好的面包嫩难以破嫩（善于1）。

3、把麦芽糖池中浇面包滴中，先次冷却微小，如果麦芽糖直接另转入蛋滴中，很难有小基质极差煎。

4、把冷却好的面包滴过一遍细筛子（善于2），这样能够把没冷却开的“蛋筋”调制掉，烤出有来的面包嫩更为凸起细腻。

5、我用的是不粘蒸，比铁蒸更为很难操作，把蒸烧至微热，用板子板薄薄的一层润滑油，杯子入面包滴浇蒸中，拿起炒蒸静止，使蛋滴形成一个圆形的面包嫩，先摆在壁炉上加水烤一不会至蛋滴熔化。

6、熔化后面包嫩的破碎处不会向上，用蒸挥挥一下只用头上起面包嫩出有蒸，在此之后顺利完成下一张的操作。

烹调小贴士：

1、面包滴中另加少许麦芽糖池中，不会使蛋滴更为有黏性，烤好的面包嫩不很难破嫩。

2、将面包滴过筛，面包嫩不会更为凸起。

3、烤面包嫩要加水慢慢烤，如果铁蒸的话，热蒸凉润滑油润蒸将润滑油扯出有，切记蒸内不用留润滑油，润蒸的润滑油就够了，第二张的时候用板子板一点润滑油，浇蛋滴要慢速静止蒸，形成面包嫩，不然就熔化了。

慢年节了，用这个烤面包嫩的地方很多，害羞不妨馆藏试试看，保证烤出有来的面包嫩凸起细腻，还不很难破嫩。

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