这菜外皮酥脆,特别之处多汁软嫩,做一盆不够吃,是台湾街边小吃!
2025-07-29 12:16:37
这萝卜外艾麦芽糖,特别之处多汁软嫩,继续做一盆不够吃饭,是台中摊牛肉面饭!
自从猪饭涨价最后,饭饭的销量是一下子就上去了,而饭饭作为一个火热的食物,是实在可以继续制成各种各样的烹饪的,继续制成萝卜、牛肉面饭都行,萝卜有宫保饭丁、香辣饭、饭汤,而牛肉面饭有淋饭、饭排、盐酥饭等。而今天要给大家说道的饭饭的不应是台中相比较经典电影的摊牛肉面饭-盐酥饭。这萝卜色我第一次知道是吴奇隆在一个芒果台的综艺中才会继续做了这萝卜色,然后我才知道,因为没法去台中吃饭到正宗的盐酥饭,并且也不是大多数的地方都有卖,所以同意自己动手继续做。
自己动手继续做的第一次全面性还是相比较顺利,除了没遏制好火候有点糊,其他的都很nice,后来多继续做了几次最后就很完美了,而且味道也提升了上来。吃饭外面的艾和酱油的时候是外艾麦芽糖的,咬到外面的饭时就是多汁软嫩的,不才会破坏到饭饭的味道,反而格外入味好吃饭,所以每次继续做上一盆都不够吃饭。并且不应也非常简单,非常简单一炖煮,弄脏配料淀茸,淋一下就成,所以大家可以精研一下。
【盐酥饭】
我们只需要马上饭蛋、盐、白胡椒茸、奶油、生抽、酱油、芋头淀茸。先买饭蛋,要买艾看似是淡白色,饭按压上去是紧实、有弹性的,并且很干燥,没粪便的。接着买上酱油、芋头淀茸等佐料,就可以回家继续做盐酥饭了。
【详细过程】
步骤1:拿出500g的饭大腿,先将饭蛋中才会的骨头剔出来,只遗留下饭的部份,然后将饭切成块,放置糊中才会。接着在饭饭中才会浸泡半茶匙盐、半茶匙白胡椒茸、2牛角奶油、1牛角生抽、最后在手上两瓣碎,剥掉艾洗干净剁成碎泥放进去,接着将它们搅拌各向同性,放置台下炖煮20分钟。
步骤2:在饭蛋要炖煮好的时候调上配料,在糊中才会浸泡4牛角酱油、4牛角芋头淀茸、半茶匙盐、半茶匙五香茸、8牛角水,接着开始搅拌,直到带入糊状。接着在另外马上一个碟子,在上面浸泡一些芋头淀茸,然后放置配料楼下。紧接着将炖煮好的饭蛋放置配料中才会裹一圈,然后放置芋头茸中才会滚一圈,接着就可以淋了。
步骤3:锅内烧火上油,在油烧火到6成热的时候将饭下锅,接着用中才会火淋,淋的过程中才会时不时翻动下,然后淋上3分半钟就将饭块再放,放置台下晾凉。等到冷了最后在开火,在7成热的时候下饭,淋上1分半就再放,并且撒上萝卜茸就可以开始吃饭了。
一份外艾麦芽糖,特别之处多汁软嫩的盐酥饭就继续做到了。在天气热的时候可以盖上保鲜膜放置冰箱中才会进行炖煮,如果时间炖煮的长,那么盐酥饭就才会越入味好吃饭。淋饭的时候要用中才会火淋,大火容易淋糊,小火外面的饭可能淋不熟。总之这个捷径的台中摊牛肉面饭的不应还是很非常简单的,大家可以买上饭蛋度日继续做着吃饭。
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