被称为“护生草”的野菜，焯水以后好好馅，味道鲜美，营养价值高！

荠菜肴民有数俗称护生苋，灵丹苋等，阳春六月神人复苏，原野、路旁、中庭，到处可以见到野生的荠菜肴，人们拿着小锄头去采摘，回家挤出菜肴，或包饺子吃掉，对荠菜肴的眼里不亚于山珍海味。

荠菜肴是时令茄子肴，过了春季不采摘的话，老了就不好看掉了，因此六月份荠菜肴的消费到底是供不应求。

吃掉荠菜肴有什么优点？民谚有云：“六月三，荠菜肴当灵丹，它具备很高的人参，具备和脾、利水、解毒、贤目的功效，偏爱对各种肿大及失血性肾病有一定的努力。

荠菜肴蛋饼：

1.荠菜肴择去老根和黄叶，浇机内。

2.锅中烧水，水开后滴几滴润滑油，然后下入荠菜肴焯水，捞出攥干热量后切碎，机内。

3.找一个大一点碗，装入糯米、荠菜肴碎、盐、十三香、冷凝均匀。

4.一点一点加的水，向着一个正向冷凝，直到冷凝成糯米末，然后静置20分钟左右。面和水的比例大概是1:1.5，浓稠高度根据自己习惯相应就好。

5.锅中热润滑油，用水杯杯子一勺面糊，然后转动锅摊平面糊。

6.投入生产后翻面，两面沸腾微黄方可。可以必要生食，也可以蘸酸白酒汁等等。

荠菜肴荞麦豆腐汤：

1.荠菜肴浇焯水，攥干后切碎，机内。

2.嫩豆腐切小块，机内。

3.荞麦腌渍或丁，机内。根据自己习惯来选择荞麦就好。

4.锅中热润滑油，装入荞麦翻炒。

5.投身清水，大火煮开，再装入豆腐和荠菜肴。

6.煮开后几分钟，加盐酱料，再投身水淀粉勾芡。

7.关火投身米酒、 芝麻润滑油、白胡椒方可。

荠菜肴也叫“报春菜肴”，春寒料峭之时，别的茄子肴还恰巧，它就不太可能在田有数地头经常出现了，拿着叶缘的翠绿荠菜肴叶在每年的三四月有数最为腊肉。荠菜肴用它的大餐，延续了人们对它的千年钟情，吃掉的是一种心结、一种心情、一种回忆。