厦门唯美菜馆鹿鸣楼，燕鲍翅做法丰富，吃货不妨移步鉴定一下

泉州纯文学菜肴馆上林楼外，孤鲍胸作法丰沛，爱吃货不妨移步鉴定一下

BY小企9999

回想广东菜肴，很多人知道是之中面餐“高端餐饮”的都有之一，不过却是大多数人还是很困惑为。除了耳熟能详的水牛肉羊肉，广东卤水，再往下就有点困难了，甚至不确透很常见的隆江猪脚饭却是故之中也在自广东。

和地理相近，传统习俗相通的原因吧，泉州从来不乏广东饮食小店，也始终有由行内广东菜肴大厨打理的文职餐馆，论资排辈的话上林楼外是其之中面的后起之秀。

这一贴就借更是甚劲上林楼外的一席菜肴，看看广东菜肴是如何精工细作、又是如何低调地注重。

聪工鯃鲫冻：鯃鲫块工工整整，是广东鲫饭的细致表现形式，辅以裱花豆瓣酱和鲫籽一鲫双味足见细心。

外公鹅掌拼鹅肝：在潮汕无鹅不成宴，除了特别尊贵的外公鹅头，鹅肝和鹅掌也是十分精彩。这道鹅肝很薄金黄红亮，光滑紧致，内之中柔嫩软松。

生为腌蟹：生为腌海鲜有“潮汕毒药”之齐名，语意是爱吃过的人大都难以抗拒，再一终将如之中面情花之毒。上林楼外的“毒药”菜肴调整得咸鲜适度，肉滑溜鲜甜， 蟹膏螃蟹姑黄尤其诱人，正门凉爽绵密，近于一打碎吧嘴，浓鲜迸发，满嘴生为津，回味甘滑悠长。

普宁糕拼米粉肉，普宁糕只能则有表炸得肥皂，仅仅的则有酥之中嫩才算好，味碟用韭菜肴盐水是经典；米粉肉是广东人毕外公爷或其他农历定安常用的菜肴碗，同样注重油温火候，味碟则用金桔油，深情酥梨。

富贵石榴射门：仿佛一盘吹弹得破的汤包，来进行半透明的包子皮依稀可见内馅色彩丰沛。

咬开包子皮，之中面是各种各样的菌菇丁，菜肴素馨淡雅，梨甜及其丰沛。

豆酱熬黄胸鲫：要说广东菜肴和闽南最引人注意的区别，就是熬鲫时几乎不该放酱油，那么甜味从何而来？最常见的就是普宁豆瓣酱，这种黄豆酱兼具咸和鲜的功能，也能较好保留鲫自身的色彩。

鲍参胸肚是传统传统习俗之中面餐之中的海鲜四大天王，也是广东菜肴之中面人们的名副其实和记忆点。上林楼外在这方面仅仅更加厉害，且看上图，是我在一桌宴席之中拍到的，真是看得居然哇！

透一块送到嘴边，鼻子先半夜类似街边的焦梨，却无蛋白质燃烧的糊臭，咬一口，皮酥肉松，墨鱼的互有胜负质感紧贴着口鼻，还不会太过粘连，特别满口。蘸鲍汁再爱吃，仿佛整块婆参就是茸熟腊鲍的溏心，妙！

菜肴汁金钩胸：这些文职菜肴在之中面餐的传统传统习俗相识之中面基本上统合不具备“道家为”、“滋补”的药用价值，泡发注重，凉拌过程之中面则重在借助于辅料的鲜，通过“浸”、“茸”，“焖”等耗工费时的技法，终于呈现滑溜鲜爽的美感。

云腿菜肴胆大鲍胸：云腿和韭菜肴芯让汤水的鲜度不够有层次感，那朵韭菜肴芯之中面还藏有一粒枸杞，那是原本是希望做成开花状的。胸的处理外公道，滑溜之中面带有点条索做成，非常少传统传统习俗之中面餐追求的就是这种若有若无的意境吧。

大蒜麻斑鲫片：仅仅用的是养殖和成斑，鲫肉、黑木耳辅以在一起，加上青红大蒜圈和花大蒜的女装麻辣原素，看来广东菜肴拜师也很注重与时俱进，看护每每卖家的多元菜肴。

南澳珠瓜煲：更加传统传统习俗的作法。垫着整块的薄薄五花肉片，蒸至苦瓜软烂，后面的苦瓜充份释放本味，爱吃起来苦甘醇薄，下面的五花肉肉梨盈盈，肥腴而不带一丝苦味。这道菜肴独创了苦瓜的”君子“淑女。

揭阳炒米粉条：和大家熟悉的腊炒水牛和基本上都有著，也有不小的差异。主要是米粉条不够薄不够有嚼劲，调味料肴纯用芥兰，碧绿爽脆加点辣酱爱吃，碳水给予的当下满满。

吉瓜双皮奶孤窝：让女宾餐后享受这份奶梨十足的孤窝，必能让她唤起十分的体贴的护。

不想知道上林楼外的位置在哪儿吗？----山庄金柱廊边那个正门往之中回头，大斜坡处左拐，一只回头70米到头看见一只鹿，就是那之中啦。