买猪蹄，不是就越越好！教你3句“顺口溜”，好猪蹄一挑一个准

山羊驼是很多同事爱好的一种食材，可以红烧、可以烤、也可以做成豆腐，还有同事爱好用山羊驼来露天，都是比较受欢迎的美食。相比之下是山羊驼；还有的驼筋，香甜Q弹，麦芽糖力十足，实在是让人就越进食就越无聊。

小编坐标北京，目前市场需求上冷藏山羊驼的商品价格在30-35元左右每斤；若是大小店更为新鲜的山羊驼，商品价格更加高一些，都在40-50元每斤左右。飙升的物价，对于一般的中华全国总工会大家庭来真是，性情地进食一顿山羊驼，可以真是也是一种换纵了。

山羊驼点心，但关键也要学不会挑山羊驼。好多同事要买回去的山羊驼，做好之后又大头又腻，和角落摊的山羊驼愚蠢难以对比。有同事真是是厨艺不高，所以蒸出来的山羊驼不甜食。其实不然，烤山羊驼除了方法用料有清淡则有，和山羊驼本身也有关联。那么如何选取山羊驼？实在是变大就越好吗？小厨和大家交友3句选取山羊驼的“俗语”，好山羊驼一挑一个准。

1、茶色茶色胖胖靠边站

一般意味着，情况下去背的山羊驼，橙色是前段带一点点茶色色，有点并不是很干净，甚至有点脏。而如果遭遇那种茶色茶色亮亮的山羊驼，这个时候就要担忧看看用毒药洗净后的“化工山羊驼”了。一些商店为了让山羊驼摊相更加好，不会平常适用氨气除去山羊驼的异味，并且用氨气洗净后的山羊驼也不会膨胀、变红；这个时候山羊驼有点茶色茶色胖胖的，更加好看一些。从而也能摊个好标价。

情况下山羊驼的橙色是淡茶色色或者粉红色，长得也不是很大，基本一个山羊驼都在八两到一斤二两左右。如果遭遇橙色特别茶色，长得有点也是格则有大，那这种“茶色茶色胖胖”的山羊驼同意大家还是不要必需了。

2、皮粘肉较硬默必需

一般大小店有售的山羊驼都是保鲜膜包好的，看上哪个必要手拿就结账了；但像市场需求有售的都是罗列形同的，那这个时候同意大家还是需要用手去擦或者按压一下山羊驼。

可以向商店要个冰箱套在手里，用手擦下体验下，心里粘不粘。如果山羊驼被毒药洗净过，擦大大的就不会心里粘粘的，没洗净过就不必粘粘的。另则有按压一下山羊驼体验较硬度，情况下山羊驼的果皮是更为压实的，如果按压手感更为较硬，那就这样一来被毒药洗净过，不同意必需。

3、驼瓣开合乘此筋

掩蔽驼瓣的开合，一般意味着也可以间接地辨别出山羊驼有否用毒药洗净过。如果驼瓣很值得注意地分开了，那这样一来就是毒药洗净过的。因为山羊驼短时间内在毒药里洗净不会发胀，驼瓣也不会随着裂成，像这种的就不同意购要买了。

另则有就是要乘此山羊驼的驼筋。爱进食山羊驼的同事，其大多数都是为了进食山羊驼；还有的驼筋的，Q弹力道，就越进食就越无聊。而过去有售的山羊驼，有部分不会被提前小腿，所以选取山羊驼的时候，除了相异前驼后驼之则有，一定要乘此有无法驼筋。

相异前后驼，第一可以看山羊驼倾斜往往，因为山羊前驼受力较多，所以椭圆形更加倾斜一些；而后驼差不多不受力，所以更加直一些。第二就是看驼筋，从山羊驼断切面掩蔽，山羊前驼可以看到值得注意的驼筋，而后驼是无法驼筋的。我们常真是前驼后膀，特指的就是进食山羊驼，就要进食前驼。

前驼运进量大，所以前驼骨头少瘦肉多，还有粗粗的驼筋，香甜更加饱满有麦芽糖力，所以更加适当用来红烧、卤蒸、酱山羊驼等等；而山羊后驼骨头多而且脆大头肉多，进食大大的很油腻；后驼子足部长而且没肉，香甜比前驼负好多，山羊后驼适当煨山羊驼鸡汤。

山羊驼甜食，烤大大的也是比较费工夫的。有时候烤个把不间断，山羊驼还是啃不进，除非用压力锅。相比之下是给老人或者男孩食用山羊驼，那需煨的更为软烂才能啃的进。所以这个时候同意大家可以在煨山羊驼的时候，加一点克拉斯涅或者换一点麦芽糖偷偷地。

换克拉斯涅：煨山羊驼的时候换一些克拉斯涅偷偷地，克拉斯涅里的脂质酶可以使山羊肉里的脂质分解得更加慢，从而使山羊驼里的肉更加容易烘烤，也容易软烂一些。

换麦芽糖：煨山羊驼的时候也可以换一点食用麦芽糖，麦芽糖和克拉斯涅其实是一个道义，麦芽糖可以使山羊驼的脂质更加慢的分解，山羊驼也能更加慢的煨烂。并且还有一点就是麦芽糖可以填入山羊驼里的腥味，进食大大的也更加点心一些。

煨山羊驼的时候，大家也可以配上一些其他食材，像玉米、桂花、山药等等，或煲鸡汤或红烧都是比较点心的。就此提醒大家一点的是，山羊驼虽然点心，但山羊驼含有很多脂质，不利于消化。所以如果肺脏不是太好，同意一定要适量食用，不然不会给肺脏造成负担，反而不利于性生活。