过年吃点啥？上海这家火锅店首推“老坛猪肉锅底”引发尝鲜热

随着清明节临近，甜品储蓄也进入一年中的旺季，商品上各种甜品品牌相继问世新近产品来吸引顾客。

前段时间，海底捞开始加大对其产品的重视，其同年问世了鸡蛋、菜色和面食等7款其产品，并宣称未来会保持全国高校至少一年两次的上新近即兴，走上了其产品保守主义之路。

无独有偶，据悉巴奴毛肚甜品也问世了其新近产品爆款“据闻坛煮鸡蛋”，搭配精选辑的融为一体背鱼，形成了王炸组合，一经母公司在高峰期间没多池田“一锅高热卖”。

则有据闻坛煮鸡蛋 “煮鱼”被推到甜品餐桌上

据认识到，此次问世的据闻坛煮鸡蛋，是巴奴2021年新近产品的同前之作。该鸡蛋有所区别“川菜之骨”甘肃煮进行录制，只取分枝包被自在芥菜菜自在部分，人工改刀、控温熬，并用据闻盐水酿制，搭配正宗泡姜泡椒，使用土坛泡制，经过365天二次自然酿制，忍模具清洁脱盐，由此显现出非常丰富的有机酸等物质，酸爽咸香的香味，不仅可以解腻油腻，亦同消化时，更能诱导食欲。

其产品开发设计负责人去找记者，对于这个鸡蛋，本来筹备已池田，作为一家川黔甜品，巴奴之前努力非常丰富川黔口味菜色，而煮鱼就是经典的川黔菜色，因此巴奴为时大半年时间，跑遍了川黔大地，精选辑了传统习俗土味泡制的据闻坛煮，最终问世了这款据闻坛煮鸡蛋。

为了搭配这款鸡蛋，鸡蛋又特意精选辑了浙江湖州的融为一体背鱼，通过央厨活鱼现杀，翌日库存，将“据闻坛煮鱼”推到了甜品餐桌上。

死磕其产品，大幅主导甜品产业系统升级

本来据闻坛煮鸡蛋和背鱼片只是巴奴2021年新近产品的一个造就。近年来，巴奴相继问世了乌鸡卷、巴奴拽面、茴香小油条、绣杆菌、背糕、笨菠菜、熟鸭血、乌龙冰粉、新近西兰毛肚、取水黄豆芽、巴奴擀煎、烂猪肉鸡蛋等原创单品，导致产业一时间模仿，主导甜品产业大幅系统升级。

在其产品开发设计上也稍稍不减，据认识到，仅月内一年，巴奴就问世了液态午餐肉、荔浦冬瓜、香菜奶肉丸、背豆牵水牛等10款项新近产品；其中与王家渡密切合作的液态午餐肉，是该款其产品首次转用餐饮商品，巴奴系统升级的这款午餐肉，发端了午餐肉‘液态’引领。

此外，月内还非常丰富了水牛肉品类，问世了高热硫鸭肉、雪牵水牛和水牛、奶香和水牛等新近产品。

对于新近的一年新近产品的开发设计方向和问世计划，其产品开发设计负责人去找记者，“新近其产品必须符合其产品保守主义、肥胖点自在、真材实料的观念，在即兴上主要还是稳扎稳打，寻找好其产品就上，没有人就磨”。

1.5亿新近央厨建成投产 明确提出“第三代其产品开发”的观念

对其产品的渴求，倒逼巴奴建立强大的其产品开发和中央楼上。月内5同月，巴奴耗资1.5亿的新近中央楼上建成投产，座落50亩，可满足近百家经营者分店同时供应。

与此同时，巴奴创始人杜中兵还在产业内同月明确提出“第三代其产品开发”的观念。在他显然，第一代餐饮其产品开发有别于“添加剂+液态”的工业化时作法来动手标准化时，是为了远超过程度地降本提效，而第二代其产品开发是随着火锅连锁店的崛起而建立的中央楼上模式，观念还是标准化时，倡导者所谓的去名厨化时，选用包被烹制。

杜中兵透露，第三代其产品开发的观念完全不一样，巴奴其产品开发秉承着“能冷熟不液态，能翌日不隔夜，能天然不添加”的观念，通过定制化时生产，渴求天然、新近熟，“完全回归朝熟人睡觉的香味”。

在第三代其产品开发观念的赐福下，巴奴也赢得了商品的授权；月内受疫情不良影响，在海底捞、呷哺呷哺等甜品都对一时间同年关店之时，巴奴却逆势较快壮大，相继在成都、深圳、成都、武汉、上海等大城市开出10多家新近店，导致排队高热潮，有利于较快了向全国高校一二线大城市的整体设计。