5月，花椒叶该吃了，被称为“树上野菜”，养分鲜嫩，错过等一年

姜果，让陕西人爱得深入骨髓！每年到了春末夏初，不管是大排档还是小餐馆，桌桌必点的边上米饭就是“姜果锅盔”或者“姜果油饼”。

花姜果，是花姜树在没多久抽条时摘取的叶子尖端最可口的剩余段，花姜果不具花姜的性能的甜味，没好吃饭花姜果以后，一直以为会很麻，吃饭了以后才知道，除了上头有微麻均，更是多的是上头有一种植物的清香。

食用花姜果的采摘最佳时机是春夏之季，可以用来煮、炒菜、油炸，还可以调两方粉糊糊在此期间做成饼，无论在此期间做成何种海鲜都不并不需要添加什么配料，因其自身并未足够醇类味浓了，但要注意，吃饭花姜果要趁早，外公了可就失去原来的酸味了。

【姜果锅盔】

食材一览表：比如说两方粉800克、冷水300克、凉水200克、蛋白酶8克、白糖10克、猪油5克、花姜果适量、海盐少许、食用碱3克

制作公司处理过程

1、花姜果尽量摘取鲜嫩的，将花姜果去除外公果以外的部分以及刺毛，如下图所示摘成一片一片的果子。

2、摘好的花姜果加到大山以后，多淘洗两遍，浇上两方的尘埃和氧化物，或许是长在树天和的，还是要认真清洗的。由于花姜果有一股特殊气味，所以一般不会有洞里，多洗两遍才可控天和热量5台。

3、在此以后和鸡蛋，准备一个小碗，依次加到8克蛋白酶、10克白糖、5克猪油（可以使在此期间做出来的两方食更是加蓬松、暄软），敲入300克冷水（水的物料在35℃有数），搅拌至蛋白酶粉充分凝固。

4、装入以后加到800克比如说两方粉，将蛋白酶水全部敲入两方粉以后拌匀，以后再根据两方粉的吸水情况少量多次的加入凉水（这里的水量不在此期间做浮动，理应情况而定）。搅拌文心的两方絮后，下手先用成一个独创适宜的凸鸡蛋。

5、先用好的鸡蛋盖上盖子，敲入暖和一点的；也蛋白酶至两倍大，里两方全是蜂窝状证明蛋白酶完成。

6、花姜果控天和热量后剁碎，也要用太碎，不然就吃饭不出来花姜果的甜味了。

7、案板敲上少许的食用碱，取出蛋白酶好的鸡蛋敲入食用碱上两方，先用搓排气管的同时将食用碱全部先用先鸡蛋里。多先用一会儿，要先用匀，不然在此期间做出来的锅盔甜味不好。

8、然后敲上花姜果和少许海盐，在此期间先用匀才可。将先用匀的鸡蛋少于分成4等份，每个两方剂子的载重量330克有数，两方剂子由外向内先用圆5台。

9、急电饼铛或者平底锅要用刷油预热，将两方剂子擀成厚一点的圆饼，有约1.5厘米的厚度就行，加到急电饼铛内，以后火焰加热至侧两方金黄后再翻两方，翻两方以后在上两方扎几个孔，这样方便里两方熟透，等烙至两两方金黄才可出锅。

我们的“姜果锅盔”就在此期间做好了，边上地道的陕西海鲜，垫着烹制好的辣姜吃饭甜味美得很！

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