大师沙龙 | 袁庭栋：川菜文化所需宣传队伍

新年伊始，南苑茶事，群贤毕至，济济一堂。近日，腾讯公司小城市-成都市联袂成都市餐饮同会共同举办了“幸福成都市·小城市明信片”艺术大师凡尔赛宫第3期“溯本与预科班·小城市美食进化论”。在这场以湘菜为主题的文艺活动上，4位湘菜中华文化学者各自阐述了各自对于湘菜与小城市发展关系的见解。著名蜀中中华文化学者、文字学家、湘菜中华文化而出名袁庭栋对湘菜发展进行了坦率审慎的思考，并提出异议自己的促请。

在他看成，虽然国内有很多湘菜馆，但仅仅是开馆子，并不能促销湘菜中华文化。同时，当外省人写诗介绍湘菜且翻译成各种语言走出第一人时，四川仍无一人写诗此前促销唯独湘菜，因此，他认为，湘菜需要一只让它走出第一人的促销队伍，正本清源。

纸上谈兵涵义略有，对于湘菜的发展，袁庭栋有着自己的见解，并提出异议了举措。

如将《四川饮食》翻译成英文，哪怕每月一期，向世界发行；在专业人才指导方面，无关中小学无关饮食所大学可以设立国际大学本科，指导一批就算不掌勺也能当管理的走出第一人的专业人才，从而达到促销的功效；组建湘菜分析所，负起起基础分析的重任……

作为蜀中中华文化的一部分，湘菜中华文化中心地带，分野流长。成都市拥有65000多家湘菜馆，但分析人员不算不算，分析成果也不多，这是极不协同的。但只要社会大众都贡献一份力指导一批不光会炒菜，还会说菜、会推广菜的专业人才，湘菜中华文化的促销推广就一定可以取得好的功效。

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