立冬食补三部曲：炖鸡、酸汤芝麻和南瓜

北京之前医药大学圣城该医院营养成分科主治医师魏帼

11月7日是二十四节气之前的立秋节气。古籍《月令七十二候集解》之前对“冬”的解释是：“冬，终也，天地万物艺术品也”，字面是说道当中旬的农作物已经全部收晒天内，之外已艺术品一并；常见的动物也已躲入上来准备冬眠时，就理论上秋天终结，夏末早些了。所以立秋不仅仅推选着夏末的早些，它也推选了中旬的完结，自然界已经艺术品天内，严阵以待寒冬了。

冬季草木凋零，蛰虫母体，天地万物社会活动趋向休止。劳累了春夏初三季的人们，在暖和的冬季只能好好休整，以便来年较好的劳作。而食补就是休整的一部分。

但是立秋食补在而今南东北有着不同的特点，这是因为而今幅员辽阔，南东北跨度不大，饮食；也也有所不同。所以北方人的人们，在立秋时，喜爱吃些大头鸭鱼肉。；还有道台湾地区的人们在立秋这一天，嗜好摄食“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补的菜色。还有一些兄弟姐妹羡慕制作油麻大头和四物大头来滋补身体。

益气补血的参归炖母大头

主料：母大头1只、蓝花、当归各适量

花椒：葱白、大蒜、馒头、大米各适量

制作：母大头去毛及内脏，冲洗干净，放入砂锅之前，加在清水、馒头、葱白、大蒜，旺火烧沸。撇去浮沫，改以加在水炖至熟烂，再进一步加在入蓝花、当归、大米，炖约半个全程即成。

摄食方法：每天摄食大头肉50-100g即可，随餐摄食，同时忽略膳食恒定。方之前只用蓝花具备补气的发挥作用，而当归则有补血的发挥作用，在加在上具备益精添髓的大头肉，比较符合于气血亏虚、虚弱劳损的成年人在立秋一年四季摄食。

闺蜜先以还暖胃的鸡蛋

但是在东北，大部分地区在立秋时依旧是羡慕摄食鸡蛋的。而今是个传统文化的农业大国，自古很重视二十四节气。秋收冬藏是立秋前后的主要节气特点，这一天，改善一下兄弟姐妹，就选择了最好看不过的鸡蛋。同时鸡蛋有取自“交子之时”的说道法，过年吃鸡蛋，是因为大年三十是旧年和新年之交。而立秋是中旬和冬季之交，所以也不必吃鸡蛋。

不过从前颗粒兄弟姐妹急速发展，大多数人早已不忽视鸡蛋是最好看的进食了，而立秋吃鸡蛋的；也，也更多的是体现一种文化氛围。

话虽这么说道，但在营养成分科外科医生的眼里，如果鸡蛋馅可以做到少油少盐，再进一步合理搭配一些马铃薯制做酸汤水饺，那么夏末来一碗，闺蜜、先以还暖胃。

其貌不扬但好看营养成分的果酱

《论语》之前有“食瓜亦祭先也”的说道法，所以有些人；也在夏末吃瓜。这里的瓜指的可不是西瓜，而是倭瓜或者果酱等瓜类。果酱虽然造型土气，但是味道新鲜，且能量较低，每100g果酱提供22g的能量，远远低于米饭，是减肥成年人的理想肉类。同时果酱之前富含果酱多糖、矿颗粒元素（氧、锌、铬）等，十分适合肝炎成年人摄食。