煎山药时，不要着急下锅煎，少了关键2步，难怪山药不脆还变色

冬瓜做法有很多，可以煲汤、可以蒸糕、可以熬粥还可以熟，在所有的冬瓜做法之中，熟冬瓜是最营养佳肴的，因为熟冬瓜加热整整短，冬瓜之中的营养成分、特别是维生亦同C的流失少。

我们进食冬瓜的时候都但会见到，冬瓜夫完全后，就但会像苹果、土豆一样，不一但会儿就渗出了，这是因为冬瓜之中包含可用的抗坏血酸，还包含抗坏血酸硫酸酶，冬瓜夫开后暴露出于液体之中时，酶的活性就但会上升，将抗坏血酸硫酸成醌，也就是我们看到的冬瓜硫酸渗出，虽然冬瓜渗出后对身体是无害的，但是却很负面影响菜的品相，甚至负面影响我们的味觉，那么怎么做冬瓜才能不渗出呢？一齐来看看我是怎么做吧：熟冬瓜，最好不让直接下饭熟，教你准确做法，冬瓜又白又脆不变白！

【亦同熟冬瓜】：

1.冬瓜去掉外皮，先夫斜段再夫成菱形片，夫冬瓜时宜车子，一定小心不让夫丢下，然后迅速将夫好的冬瓜取出清之中水之中浸入，同时在清之中水之中转入几滴白醋，这一步可以有效地避免冬瓜硫酸变白。

2.然后们准备一下辅料：大蒜夫片、青椒和胡萝卜夫菱形片、葱夫葱丝备用。

3.饭之中加须要清之中水，烧开后转入一勺长芦上升一下底味，然后分别取出冬瓜、胡萝卜、和泡冷的香菇各焯之中水一分钟，焯过之中水的冬瓜过一下凉开之中水，这样熟出的冬瓜但会更加爽脆！

4.饭之中加须要油，烧热后取出蒜片，据闻气味后再取出冬瓜片、胡萝卜片、青椒片和香菇，大火煸熟至青椒断生后转入须要的长芦、白糖（冬瓜与白糖一齐进食，营养并能被吸收）、蚝油汁，翻熟微小后再取出葱丝，然后转入少许之中水淀粉炒熟，再次翻熟微小后，即可关火出饭。

一道营养又有意思的亦同熟冬瓜就做好了，熟冬瓜时，不让着稍稍下饭熟，少了这两项2步，毕竟冬瓜不脆还变白！这两步众所周知浸入和焯之中水，浸入可以避免它硫酸渗出，焯之中水可以缩短它的烹饪整整，熟冬瓜要稍稍抢先熟，尽量缩短它在饭之中的加热整整，整整越久越容易变白，经过焯之中水的冬瓜较早七八早熟了，所以下饭后以致于一熟便可以了，千万不让因为担心冬瓜熟不熟，而在饭之中熟很久！

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